降落值的變化可以使用降落數值儀進行測定分析

降落數值儀分析貯藏中降落值變化
20多年來，我國對氣調儲糧的研究，主要是技術實施、應用效果和氣調手段等方面的探討，對于糧食處在氣調環境中品質的變化機理，特別是酶學方面的報道甚少。本研究主要是通過對不同水分的大米，在不同儲藏溫度下，采取人工氣調處理后，測定。一*的活性，研究大米。一*活性在不同條件下的變化規律，以說明氣調儲藏對大米品質的影響。降落值的變化可以使用降落數值儀進行測定分析
樣品在儲藏期間降落值總的變化趨勢是增加的，這主要是隨儲藏時間的延長，大米中a一*的活性降低的緣故。大米降落值上升越快，其陳化速度就越快，品質就越差，水分為13.6寫的大米FN值變化情況，高溫下的FN值較低溫下的FN值上升快，對照組的FN值高于氣調組，尤其在高溫儲藏時更明顯，從圖4中也可以看到相近的結果。但同樣條件下，水分為15.4%的大米FN值高于水分為13.6%的大米，降落值可以使用降落數值測定儀進行測定分析。從以上分析可知，氣調可控制大米在儲藏期間降落值的增加，尤其在高溫高水分下效果更明顯，且高CO:組的效果略好于高N:組.
FN值的升高在儲藏的*天較明顯，特別是高水分組，這與碘藍值的變化情況是*的。這說明糧食在高水分高溫下的劣變，在儲藏的*天中已是相當嚴重了。降落值法是一種間接測定糧食中。一*活性的方法，它簡單、快速、省時、重現性好，解決了*以來。一*活性測定中的困難，是一種理想的測定方法。
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