其中蛋白質含量的測定可以使用蛋白質測定儀進行測定分析、

蛋白質測定儀分析高溫對于蛋白質的影響 
水稻灌漿結實期高溫使籽粒氨基酸及其組分含量均極顯著提高。高溫環境下越光與IR72氨基酸總含量（Trp除外）較常溫分別提高了“.71%和59.40%，其中必需氨基酸分別提高67.89%和 61.03%，賴氨酸含量分別提高了57.84%和57.60%。其中蛋白質含量的測定可以使用蛋白質測定儀進行測定分析、 
植物體內的可溶性蛋白質含量是一個重要的生理生化指標。可溶性蛋白質是植物有蛋白質組分中zui活躍的一部分，它是植物代謝的主要調控和促進物質，其組成成分大多是參與各種代謝的酶原、酶分子和代謝調節物質，蛋白質含量的測定可以使用定氮儀進行測定分析。可溶性蛋白質含量的高低是衡量植物體總代謝的一個重要指標，而其含量的變化則在某些方面反映了植物合成和代謝的能力。在水稻花粉發育中可溶性蛋白質起著十分重要的作用。謝曉金等[22〕研究發現抽穗期利用人工氣候箱高溫脅迫使花藥中可溶性蛋白質含量極顯著降低，并且隨著脅迫溫度時間的延長，其花藥中可溶性蛋白質含量持續降低。李敏等l23]在研究中發現，高溫脅迫使水稻劍葉中可溶性蛋白質含量降低，且隨著脅迫溫度的加劇和脅迫時間的延長降低幅度就越大。 
蛋白質測定儀：http://www.dsddy.cn/