葡萄糖異構(gòu)酶是工業(yè)上生產(chǎn)高果糖漿的關(guān)鍵酶，也叫做木糖異構(gòu)酶。它能催化D-葡萄糖轉(zhuǎn)化為D-果糖。這一轉(zhuǎn)化過(guò)程是可逆的，意味著該酶既能催化葡萄糖生成果糖，也能催化果糖生成葡萄糖。通過(guò)這種酶的作用，可以將玉米淀粉水解得到的葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖，從而提高糖漿的甜度，滿足大眾對(duì)高甜度、低成本甜味劑的需求。

葡萄糖異構(gòu)酶提取一般采用溶劑提取，與陶瓷膜技術(shù)結(jié)合后可以改進(jìn)原有的技術(shù)，具有多種優(yōu)勢(shì)。溶劑提取葡萄糖異構(gòu)酶后，利用陶瓷膜的技術(shù)優(yōu)點(diǎn)，可以對(duì)葡萄糖異構(gòu)酶溶液進(jìn)行精制和濃縮，去除水和無(wú)機(jī)鹽。

這是因?yàn)樘沾赡さ倪^(guò)濾精度高，可以實(shí)現(xiàn)納米級(jí)物質(zhì)的分離。它采取了“錯(cuò)流過(guò)濾”的過(guò)濾形式，在原料側(cè)加壓驅(qū)動(dòng)葡萄糖異構(gòu)酶發(fā)酵液進(jìn)入到陶瓷膜中，就能實(shí)現(xiàn)對(duì)雜質(zhì)和水分的分離。經(jīng)過(guò)陶瓷膜精制后的葡萄糖異構(gòu)酶溶液再使用萃取劑進(jìn)行萃取，可以大幅提高萃取工藝的生產(chǎn)效率，并且還能減少一定的萃取劑用量，節(jié)約生產(chǎn)成本。

陶瓷膜工藝流程短、操作簡(jiǎn)單、抗污染能力強(qiáng)、自動(dòng)化程度高。它無(wú)須高溫加熱，能避免葡萄糖異構(gòu)酶在高溫下分解的風(fēng)險(xiǎn)，是常溫下的物理過(guò)濾技術(shù)。它的膜通道光滑，不易堵塞，易于清洗和保養(yǎng)，還能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化作業(yè)，節(jié)約人工成本。

陶瓷膜技術(shù)的應(yīng)用可以簡(jiǎn)化葡萄糖異構(gòu)酶的生產(chǎn)流程，并且運(yùn)行成本低，處理無(wú)相變發(fā)生，產(chǎn)生的污染也很小。它對(duì)于提高葡萄糖異構(gòu)酶的回收率和質(zhì)量、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有重要價(jià)值。